家常菜菜谱 做法大全
肥瘦肉剁碎
炸过的海米剁碎
葱、姜剁碎
以上材料混合均匀
加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀
少量多次加入清水，每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入，直到肉馅发白上劲
豆腐切成约4厘米见方的块
用小勺挖出一个大小适中的洞
填入肉馅，略高出豆腐即可，依次酿好所有的豆腐
锅中放适量油，烧热后转小火，肉馅朝下放入酿豆腐
煎至微黄定型后翻面继续煎
依次煎完六个面
盛出备用
锅中加入清水
烧开后加入盐、生抽、蚝油，再次烧开后加入煎酿豆腐，盖盖小火焖煮约5分钟
准备少量水淀粉
芹菜洗净切碎
豆腐煮好后，加入芹菜碎，略煮开，洒胡椒粉，稍拌匀，盛出豆腐
锅时原汤烧开后加入水淀粉，煮开即成为芡汁
浇在豆腐上即可
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