笨鸡0.5只，青椒2个，料酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，甜面酱1大匙，花椒1小匙，大料1粒，桂皮1片，香叶3片，盐1.5小匙，油1大匙，葱姜蒜适量
1、鸡洗净，剁成大小适中的块儿，将鸡油单独切出留用；
2、热锅凉油，中小火，先放入鸡油煸炒出油；
3、放入切好的鸡块，用中小火炒3-5分钟，至鸡肉变色，鸡皮发黄；
4、依次放入除盐以外的上述各种调料，继续翻炒3-5分钟，至鸡肉上色；
5、加入开水，没过鸡肉，大火炖开后转小火炖40-60分钟，至鸡肉熟透，然后再加盐调味；
6、转大火收汁，待汤汁快收尽时加入青椒翻炒，炒匀即可出锅。
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