家常菜菜谱 做法大全
将蛋黄放入盆中，红糖分三次加入，不停搅拌直到看不见红糖颗粒。（图1）
倒入色拉油，充分拌匀。（图2）
再加入水拌匀。（图3）
筛入混合好姜粉的面粉，用打蛋器快速搅拌至粉状消失，无颗粒。待用（图4）
蛋白放入无水无油的盆中，加入红糖，打至蛋白湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白尖角稍稍下垂。
取部分蛋白霜与之前的蛋黄糊混合，待混合均匀后，再倒回蛋白霜盆中，全部混合至看不见蛋白。（图5）
倒入模具中，振出空气。（图6）
烤箱预热170度。入烤箱40分钟。轻拍蛋糕表面没有沙沙声即可出炉。出炉后倒扣。
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