红油原料 1． 花椒 1 tbsp 2． 丁香4-6粒 3． 桂皮小指大小2-3块 4． 小茴香 1tsp 5． 白芝麻 1tbsp 6． 草果1-2枚，用刀拍破 7． 八角 3 – 4 颗 8． 紫草 1tbsp（紫草中药店里有卖，可以去火增色） 9． 辣椒面 1 Cup （微辣全部用韩国辣椒面，中辣2/3杯的韩国辣椒面，1/3杯的中国辣椒面，嗜辣者全部用中国辣椒面） 10． 香叶 2 – 4 片。 11． 生姜 1块。 12． 葱白 数段。 13． 三奈干或者三奈粉少许。（三奈是红油增香的一种比较重要的香料，又名山奈，砂姜，沙姜。长相类似老姜，一般分新鲜的，切片晾干的或磨成粉的三种。）这个没买到。 14． 植物油2.5 Cup，菜籽油（canola oil ）为上选。 用剩的红油最好放冰箱冷藏室保存，并且尽量在半个月内消灭光。 红油熬制 1． 将植物油/ canola oil 2.5 Cup锅中烧开，放置温凉. 2． 下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花 椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。 3． 将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入一个大的玻璃量杯或其他带嘴的玻璃或瓷质容器中，用保鲜膜封好在冰箱 冷藏室内放置24-48小时以使辣椒面的辣味，红色，香料的香气进一步溶解于油中。 4． 1-2天后将红油取出，用筷子拣除浮在上面的香叶，葱段和八角，然后就可以轻松地把红油倒在事先准备好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”弃去不用。