家常菜菜谱 做法大全

大块辣子鸡

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原材料

主料鸡1250克, 辅料淀粉(蚕豆)15克,辣椒(青,尖)200克, 调料植物油15克,盐15克,醋20克,小葱25克,姜5克,大蒜(白皮)20克,味精2克,料酒25克,香油10克

口感介绍

鲜嫩香辣

制作方法

第一步

将鸡(阉鸡)宰杀去毛,除去内脏洗净;

第二步

治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出,斩成1寸见方的块;

第三步

青椒去蒂洗净,切成寸块;

第四步

葱切马耳形,姜切末,蒜切片;

第五步

把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀;

第六步

用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁;

第七步

锅放旺火上,加油烧八成热,放入鸡块,煎炒透,随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒,用醋、料酒一烹,倒入兑好的汁翻炒均匀,淋上香油即成。

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