菜脯一块约100克，鸡蛋3个，葱1根
菜脯蛋是潮汕传统菜，香软的煎蛋里面包含着脆脆的菜脯，嚼起来感觉有趣，最适合下饭或者配粥。
菜脯切开小块，用清水泡半小时~1小时
葱切粒，分开葱头和葱花
泡淡的菜脯切成小粒
锅放几滴油，把菜脯粒和葱头粒炒一下至干身
鸡蛋打散，加入一点盐一点白糖几滴鱼露，和葱花打匀
加入炒好的菜脯，搅匀
锅扫薄薄的一层油，小火，倒入菜脯蛋液，摊平
慢慢至蛋液凝固后，小心地翻面（或者抛锅，我不会），最后用锅的余温煎香即可
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