家常菜菜谱 做法大全
大米，卷心菜，黄豆，胡萝卜，腊香肠，盐，鸡精
我对“咸酸饭”的记忆还停留在十几年前，老房子，用柴禾烧的大灶台，外婆的驼背，喷香的饭。那时候，我每次都能吃到走不动。那是我最喜欢吃的一种饭。最有家人的味道。从老房子搬迁已经17年，外婆过世已经8年了，再也回忆不起那个黑黑的大铁锅，也没能再吃过外婆做的咸酸饭。不论我怎么做，都做不出记忆里那种香香的味道。家里新买的电饭锅居然坏了，于是，想着用铁锅做一次咸酸饭。因为那是我记忆里最朴实，最平凡，最无价的温暖。
大米淘洗干净，涨上一会，放在其他锅里煮开。
卷心菜和胡萝卜切碎，香肠切片。
热油锅，炸黄豆成金黄色后捞出，再煸炒卷心菜和胡萝卜，最后将炸好的黄豆放入，加盐和鸡精，适当多放一些，炒匀。
把半熟的饭倒入铁锅，将菜与饭拌匀，放上香肠片，加盖用小火煮，每隔5分钟用铲子搅拌一次，防止焦糊，约3次以后，饭的香味就会飘满整个屋子了。
关火，盖上盖子再闷一会，吃的时候就会有厚厚一层略焦的饭糍了。
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