家常菜菜谱 做法大全
主料大黄鱼650克， 辅料芥菜100克，冬笋50克， 调料大葱10克，姜5克，料酒25克，盐5克，味精3克，猪油75克
鱼肉鲜嫩，咸菜清香，汤呈乳白，味醇厚，有宁波风味。
黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
咸菜梗切成粒；
炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；
添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；
转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；
拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。
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