A 芋头1000克 米粉75克 地瓜粉75克 水2000毫升 蒜泥10克 B 五花肉（绞碎）600克 葱酥35克 蒜酥35克 虾米35克 香菇丝35克 调味料 A 酱油50毫升 冰糖20克 鸡粉3克 白胡椒粉4克 五香粉1.2克 甘草粉1.2克 B 白砂糖16克 鸡粉7.5克 盐2克 白胡椒粉1克 C 酱油150毫升 肉燥油15克 鸡粉2克 冰糖50克 甘草粉0.5克 盐2克 D 太白粉40克 米粉40克
将材料A的芋头去皮，洗净，再刨成芋头丝备用
将炒锅预热，加入虾米，香菇丝爆香，再放入猪绞肉，炒至变白，继续加入葱酥、蒜酥拌炒
将调味料A（除酱油外）加入作法2中拌炒，再加入酱油炒至香味四溢时盛出沥油备用
取一汤锅，加入2000毫升的水，再加入作法3沥干的肉燥油及调味料C一起拌匀煮沸
将太白粉、米粉混合拌匀，再加入水80毫升调匀，接着淋入作法4的锅中勾芡，再加入蒜泥即为酱汁
将材料A中的米粉、地瓜粉及调味料B加入作法1的芋头丝中一起搅拌均匀
蒸锅水烧热，铺上干净的纱布，将作法6的芋头丝糊平铺约8分满在纱布上压平，接着铺上一层作法3的肉燥，并撒入一些调匀的米粉水增加粘性，盖上锅盖以中火蒸约50分钟至熟即为芋粿
将芋粿取出，切为块状，盛入盘中，最后淋上作法5的酱汁即可
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