家常菜菜谱 做法大全
主料牛肚750克, 辅料蚕豆淀粉5克,玉兰片30克, 调料味精1克,辣椒(红,尖,干)2克,盐3克,香油3克,小葱10克,花生油50克,醋20克
脆嫩、鲜香,风味独特。
将生牛百叶(牛肚)分割成5块,放入桶内,倒入沸水浸没,用木棍不停地搅动3分钟;
将牛肉捞出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出;
将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝盛入碗中;
将牛肉丝用醋10克、精盐拌匀,用力抓揉去掉腥味,然后用冷水漂洗干净,挤干水分;
玉兰片切成略短于牛百叶的细丝;
葱切成2厘米长的段;
取小碗1只,加牛清汤50毫升、味精、芝麻油、醋10克、葱段和湿淀粉兑成芡;
炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下,随下牛百叶丝、精盐炒香;
再倒入调好的汁,快炒几下,出锅即成。
好86网为您提供发丝百叶的简单做法,发丝百叶的做法,发丝百叶怎么做,如何做发丝百叶,发丝百叶步骤