家常菜菜谱 做法大全
主料面粉100g、玉米粉50g、开水适量。 配料猪肉50g、包菜1/4个、蒜2瓣、姜2片。 调料玉米油1/2茶匙、酱油1大勺、叉烧酱1茶匙、辣椒酱1茶匙、盐少许。
猪肉洗净、切片、剁成肉馅
包菜剥去外层、切成小块
切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅
一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜
一直采用该方法将包菜剁至细碎
剁好的包菜挤去水分
姜、蒜切成碎末
猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油
加入一大勺酱油
加入一大勺叉烧酱
加入一茶匙辣椒酱
顺着一个方向搅拌均匀即是馅料
将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，面团等分成六份，取一份擀成椭圆形；
在椭圆的长边处放一勺肉馅，用勺子摊开，呈长条状；
从长边一端卷起，将肉馅包住，成圆柱体；
再将圆柱体从一头盘起；
按扁，用擀面杖擀成5mm厚的饼坯，饼坯的一面刷一层清水；
放入盛放白芝麻的盘中蘸一下，使整个表面沾满白芝麻；
平底锅烧热，刷一层油，将饼坯放入平底锅，有芝麻的一面朝下；
小火煎至芝麻的香味散出，翻面，继续煎至另一面金黄即可。
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