大米165g，萝卜（去皮）250g，水80g，油5G，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉适量
菜头粿，是潮汕地区的叫法，更多人认识的，是它的另一个名字：萝卜糕。在年菜里，凡是带了“糕”字的菜品，都被寄以“步步高”“节节高”等美好的寓意。今天，就以这个萝卜糕，祝大家新年步步高，节节高！
大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分
用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆
用两层屉笼布，将米浆的水分滤出
留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）
萝卜洗净去皮切成细丝
烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软
将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）
将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉 适量，搅拌均匀
模具中铺一张屉笼布
将拌匀的粉糊倒入模具中
加盖锡纸，防止水汽进入
水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可
取出，晾凉
切成小块
电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎
煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可
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