豆腐3块 卤酱油少许 柴鱼片适量 葱丝适量 调味料 A、五香肉酱75克 B、八角4粒 上汤600克 鸡汁20克 海鲜酱油225克 冰糖20克 C、香叶8片 草果6个
将豆腐洗净，沥干备用
取一蒸锅，将水烧沸，豆腐放入蒸笼以大火蒸约5分钟，取出放凉
将调味料B倒入锅中烧热
将调味料A加入作法3的锅中煮沸
将调味料C的草果拍扁，香叶切碎倒入作法3中，拌匀即为味汤
往锅中倒入油烧沸，用油漏勺盛着豆腐，放入滚油中煎炸
待豆腐炸至淡金黄色时捞出，沥干油份
将作法5的味汤过滤，再将作法7放入味汤中浸泡30分钟，取出，沥干，盛入盘中，淋上少许卤酱油，撒上少许葱丝及柴鱼片装饰
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