猪肉（五花或半肥瘦）1斤，芋儿2斤，姜1块，泡椒6个，盐，酱油，香料，水，味精
小时候，疑惑芋头跟芋儿有什么分别，妈妈一句话让我顿悟：“芋头是妈，芋儿是娃娃，是芋头上长出来的。”现在想起来，还觉得好笑---我妈给我解释问题，常常另有一套，妙语连篇。 现在在外面吃饭，见得多的都是芋儿烧鸡。其实在我家乡，芋儿最早都是煮汤、清烧、还有烧肉的。 记得第一次吃芋儿鸡是小学时候了，有一家餐馆的主推菜就是芋儿鸡，爸爸带我去吃的时候我还想，居然芋儿还能烧鸡？O(∩_∩)O~。之后，芋儿鸡大行其道。 一晃20多年过去了，我还是更喜欢芋儿烧肉。
1、将肉洗净，切成1寸左右的方块；
2、炒锅烧热，放适量油烧到8成熟，倒入肉下锅煸炒；
3、加入豆瓣炒香；
4、煸至肉断生、紧缩，加水至淹没肉为止
5、加入香料，拍破的姜块和几粒泡椒，为了上色可以加少量酱油，视情况添加盐；
6、大火烧滚，改中火15-20分钟，加入芋儿，烧至肉和芋儿耙软即可。
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