香干洗净后放入锅中
倒入适量老卤汁
卤汁烧开后关火
放凉连卤汁一起装入密封盒,放冰箱冷藏24小时入味,中间取出来翻面,卤过香干的卤汁丢掉不要,不能再倒回卤锅
卤好的香干斜切大片
锅中油热后加入拍扁的豆豉和蒜蓉,炒出香味后把一部分油、豆豉和蒜蓉捞到装有香干的大碗里
用余油煎香肥瘦肉
加入姜片,煎至肉片稍黄,烹入炒量料酒和香醋
煎好的肉片铺在香干上面,加入适量盐、生抽、老抽,拌匀腌制1小时以上入味
中间需要翻拌,蒸之前铺上一层剁椒
水开后入锅蒸15分钟即可
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