家常菜菜谱 做法大全
油皮，面粉（包括油酥120克）270克，葵花子油50克，白糖15克，开水60克，油酥，猪油30克，花生油20克，肉馅，瘦肉330克，盐，糖，生抽，老抽，米酒，麻油，葱，水，红豆沙馅，白芝麻
以往就很爱吃中式的酥皮点心。尤其是一种叫鲜肉月饼的苏式点心。在其他地方或许见不到，它却是我梦寐以求的月饼。小时候在上海，每逢中秋才能吃到，那个时候，出名的肉月饼店，往往会排起长长的队伍，等候新鲜出炉的肉月饼。鲜肉月饼趁热吃，皮酥馅鲜，极对我胃口。每到中秋，我总是怀念肉月饼的滋味。终于现在也可以自己动手做了，虽然第一次做得还有许多不足之处，不过到今年的中秋，我一定会吃到自制的更新鲜可口的肉月饼。
瘦肉剁成肉糜，加入盐、糖、生抽、老抽、米酒、麻油、葱、水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏；
将120克面粉，猪油30克，花生油20克合在一起，用刮刀切拌均匀成团成图4，加保鲜膜，冷藏20分钟；
将面粉150克，葵花子油50克，白糖15克，开水60克混合在一起，反复捏揉20分钟（若有面包机就可省许多力），同样加保鲜膜，冷藏20分钟；
20分钟后，将油皮包裹住油酥；
再将合成的面团擀成大薄片；
将薄片卷起，切成小剂（16个）；
将小剂压扁，擀成均匀厚度的面片，周边稍薄；
将馅料包入，收口时折成包子状，再将口收紧，反过来放，依个人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色泽更好）；
放入烤盘内，烤箱预热，200度，中层，20-25分钟，边缘硬即可。
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