家常菜菜谱 做法大全
材料圆蹄一只 调料八角3枚，丁香4-5粒，草果1枚，姜2片，红粬米1大勺，冰糖2大勺，老抽3大勺，生抽3大勺，料酒2大勺
将圆蹄洗净后放入清水锅煮滚2分钟后捞出，洗净；
洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；
锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；
炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出；
将蹄膀放入锅中，加入所有的调料先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干即可。
红曲米形状如米粒，颜色深红，在华人超市卖调料的地方可以找到，每包为100g左右的。
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