芹菜400克 土豆2个 红尖椒2个 盐适量 蒜和姜适量
此菜清火养生效果极好。芹菜的根部和叶子全部保留，芹菜有很好去火，降血压的效果。土豆富含钾，常吃土豆，尤其对心脏有好处。体内钾含量充足，可以预防心脏骤停。红辣椒富含内啡肽，有镇静神经，解郁的效果。虽然是全素菜，可是营养价值极高
芹菜把根部用刷子刷洗干净，把泥土刷掉，然后清洗芹菜到干净备用，芹菜的叶子和根部不要去掉，全部可以食用，只需去掉老黄的叶子
锅里烧开水，然后把芹菜切段放入热水里。烫2分钟，然后捞出过冷水，然后淋干水备用。这样的芹菜吃起来不塞牙
土豆切丝，要把芹菜飞过水以后，再切土豆，这样土豆不会因为切的过早，淀粉氧化变红
用热油把蒜和姜爆香，然后下入土豆丝，小火翻炒。不要放水，就是慢慢煸熟
土豆丝7分熟的时候把辣椒丝放入，土豆通过辣椒自身给提供的水分，再继续炒
土豆丝变得透明了，基本就熟了，然后把芹菜放里翻炒，加盐入味，盛盘
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