主料鸡脯肉300克，水发鱼翅，海参，鲍鱼，鱼骨(明骨)，鱼肚，活青虾，火腿各100克，辅料
主料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉；
取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条；
白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨；
活青虾做成虾环；
将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形；
海参做成蝴蝶形，鲍鱼切成片，鱼肚切成片，芦笋发好后选取八根；
将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。
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