丝瓜2根，白玉菇1盒，基围虾半斤，蹄筋2个，盐少许，黄酒少许，水淀粉少许。
从妈妈那儿学到保持丝瓜清新鲜绿颜色的法子，使我爱上了丝瓜。丝瓜真是好东西，怎么烧都好吃，取少许海味，配以洁白的菌菇，再不必多余的调味，色彩丰富也是营养均衡的表现，真是深得我那好色之心~
基围虾剥出虾仁，尾巴的壳留着，显得完整好看。蹄筋洗净切丁。稍微拌些黄酒。
丝瓜洗净去皮，均匀地抹上盐防止变色，约5分钟。白玉菇清水稍浸泡后洗净。
用清水洗去丝瓜上的盐，将丝瓜切成滚刀块，再次抹上盐防止变色，约5分钟。（切好的丝瓜放在小筐里，将盐倒在手上，轻轻搓揉即可。）
锅微微烧热，倒入少许油，加热。
将虾仁倒入锅中翻炒至变色，但不必炒透。取出备用。
视锅中剩下的油量适量添加（我一般不加了），放入蹄筋翻炒均匀，约半分钟。
倒入白玉菇翻炒均匀，约1分钟。
放入丝瓜翻炒至丝瓜微微变软。
加大半碗水，盖上盖子煮约2、3分钟。
加入虾仁迅速翻炒均匀。
用水淀粉勾芡即可出锅装盘。
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