新鲜莲藕1根，猪绞肉30克，面粉，生粉，食用碱1克，鸡蛋1个，盐，鸡精，生抽，五香粉，胡椒粉，香油，葱末，姜末，食用油，豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2汤匙，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉酥炸藕盒
藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2cm
猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀，用筷子夹小团肉馅塞入藕内，用手轻轻挤压，使肉馅分布均匀
将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内
一点点逐步加入水，调成稀稠适度的面酱
取一藕夹，两面轻轻拍上一层干生粉，放入面酱内，周身挂上面糊
锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热
放入挂糊的藕夹，中小火煎至两面金黄，捞出控油
锅内余油回热，放入煎好的藕夹，复煎一次，捞出控油
取一小碗，放入豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉搅匀成酱汁
热锅放油，放入酱汁，炒出红油
放入藕夹，大火收下油
滴入香油，撒上葱花，出锅即可
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