家常菜菜谱 做法大全

传统韭菜盒

传统面食

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原材料

温水面糰480公克,沙拉油1大匙,馅料2把,猪绞肉280公克,韭菜160公克,豆干50公克,沙拉油1大匙,A.酱油1茶匙,酒1茶匙,太白粉1大匙,B.盐3公克,鸡粉3公克,细砂糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油20公克

口感介绍

12个

制作方法

第一步

将温水面糰分割成12个小面糰,每个重约40公克,并上下左右桿开桿成厚0.15公分的薄皮,备用。

第二步

冬粉泡水至软后切成1公分小段。

第三步

韭菜洗净切0.5公分小段,豆干平刀剖半再切成小丁。

第四步

猪绞肉加入所有调味料A拌匀。

第五步

炒锅烧热,加入1大匙沙拉油,再加入作法3、4的猪绞肉和豆干,用中火炒约4分钟后盛出装盘,待凉放入冰箱冷藏。

第六步

将作法3的韭菜丁加入香油拌匀,再加入作法2的冬粉和剩余调味料,最后再拌入作法5混合成馅料。

第七步

于作法1的面皮上放入作法6约40公克重的馅料,将面皮由下往上覆盖并用手整形压紧边缘。

第八步

平底煎锅烧热,加入1大匙油,放入作法2包好的韭菜盒子,转小火将盒子三面平均烙过,最后盖上锅盖焖约2分钟即可。

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