牛肉，水豆腐，料酒，油，酱油，郫县豆瓣，盐，味精，淀粉，蒜苗，姜末，花椒，水
酒过两瓶之后（做咸了，平时都是酒过一瓶，唉，浪费！多喝了一块五），配上秘制的白米饭，吃剩的汤别扔，明天下把面条----麻辣牛肉面！做一两个菜不难，难的是举一反三。
切好的豆腐用开水加少许盐汆10分钟.....
淀粉用水化开备用......
油加六成热，下牛肉末，煸干水分，待酥时烹入料酒......
加郫县豆瓣，炒出辣椒的香味，炒出红亮的油色......
放水、放盐、放酱油、放豆腐;
盖盖、用微火将豆腐烧透入味;
汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉
轻慢收至汁浓、油亮;
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