姜切成蓉，和在肉馅里，同时加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、鸡精拌匀，略腌
豆腐切成1cm的厚片，排入撒过少量盐的盘中。\xad
用牙签在豆腐上扎小洞，以便蒸时更好入味。\xad
在叉好洞的豆腐上均匀撒上腌过的猪肉馅颗粒。\xad
在每片豆腐上打上一颗鹌鹑蛋，再摆上青豆粒，最后表面撒上花椒粉和盐。
开水入锅，大火蒸五分钟。\xad
蒸五分钟后，打开盖子，淋上一勺猪油（或植物油），盖上盖子再蒸１分钟，出锅。\xad
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