家常菜菜谱 做法大全
五花肉，胡萝卜，黄瓜，生姜，葱段，大蒜，食盐1/2茶匙，生抽2汤匙，山西老陈醋1汤匙，花椒粉少许，芝麻香油2～3滴，香菜
【五花肉的焯制过程】：五花肉放在案板上，用夹毛钳夹去肉皮上面残留的杂毛
用清水把五花肉冲洗干净
锅内放入适量的清水，大火烧至锅里的水发出响声似开非开
放入洗好的五花肉，大火煮制
煮到肉变色，锅里出现浮沫时将肉捞出
用凉水给肉冲凉降温，冲去肉上的浮沫
【五花肉的煮制过程】：锅里放入适量的清水，放入生姜片和葱段
放入过凉的五花肉
小火煮制（目的：小火煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，而且越嚼越香）
煮到肉可以用筷子轻松穿过就可以了
将肉捞出，放在盘里，放入冰箱冷却至凉
【调味料的配制过程】：生姜片和大蒜放在碗里，放入一点食盐，用擀面杖捣成泥
碗里加入1/2茶匙食盐
撒入少量的花椒粉
倒入约2汤匙生抽
加入约1汤匙山西老陈醋
淋入2～3滴芝麻香油
小葱切花放入碗里
香菜切末放入碗里
加入约1汤匙煮肉的肉汤，用筷子搅拌均匀即可
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