家常菜菜谱 做法大全
先将葱切丝，香菜切小段备用
再将泡发的海蜇皮切丝后，放入滚水中快速汆烫，捞出泡入冷开水中备用
将鸡胸肉顺着纹路切成3.5公分长的细丝后，放入一个碗中，加入少许盐、半大匙太白粉、2大匙水和蛋白抓拌均匀，腌放15分钟备用
锅中倒入适量的油烧至6分热，将鸡丝在下锅前拌入少许冷油，放入锅中过油快速炒至变色炒散后盛出备用
另取一个碗，放入酒、1/3小匙盐、淡色酱油、1大匙水、麻油和1/4小匙太白粉拌匀成调味酱备用
烧热1大匙油，放入鸡丝、葱绿和沥水的海蜇皮丝，再淋入调味酱以大火拌炒3-5秒钟，起锅前拌入香菜即可完成
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