家常菜菜谱 做法大全
鲤鱼1条（约1000g），香葱2棵（约10g），老姜2片，蒜3瓣，红辣椒，绿辣椒各10g，豆豉1汤匙（15g），酱油，料酒各2汤匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），油1000ml（实耗100ml），盐1茶匙（5g），水200ml
年夜饭必备：鱼，全国各地的年夜饭餐桌上似乎都会出现它的身影，只因中国人讲究年年有余，而“鱼”又与“余”同音，所以年夜餐桌必有鱼。这道菜最大的特点就是在烹调时保留了鱼鳞，鲤鱼是唯一可以食用鱼鳞的淡水鱼，经过热油猛炸，鱼鳞入口松脆，在鱼肉外层形成脆皮，豆豉的豉香和辣椒的刺激弥漫开来，让人不忍停箸。
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