家常菜菜谱 做法大全

蚵嗲

菜谱类别

黄豆

原材料

A.猪绞肉200公克,葱花10公克,姜末50公克,B.鲜蚵100公克,高丽菜150公克,韭菜40公克,C.低筋面粉3/4杯,黄豆粉1/4杯,水140cc,A.盐1/8茶匙,细糖1/8茶匙,酱油1茶匙,五香粉1/8茶匙,香油1茶匙,B.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,C.辣椒酱1大匙

制作方法

1.材料A与所有调味料搅拌均匀当作肉馅备用。 2.鲜蚵洗净沥干;高丽菜洗净切成小片状;韭菜洗净切细备用。 3.将作法2的高丽菜片与韭菜末拌匀成菜馅备用。 4.将材料C的低筋面粉、黄豆粉和水调匀成粉浆备用。 5.取一杓子,表面抺上一层油,淋上一层作法3的粉浆,接着放上作法3的菜馅后,舖上约1大匙作法1的肉馅,肉馅上再放约4颗作法2的鲜蚵,最后再淋上一层粉浆。 6.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃,再将作法4的蚵嗲放入锅中,以中火炸约4分钟至表皮成金黄色酥脆状,捞出沥干油脂,食用时可搭配辣椒酱。

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