家常菜菜谱 做法大全
主料羊肉(瘦)500克， 调料豌豆淀粉50克，酱油50克，料酒20克，大葱10克，姜5克，白砂糖10克，盐2克
鲜香味美，富有韧性。
葱去根，洗净，切段；
鲜姜洗净，切片，备用；
羊肉洗净切成小方块；
羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；
倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；
改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；
羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；
将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；
用刀改成长方薄块即可。
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