家常菜菜谱 做法大全
主料粉丝150克，水面筋250克， 调料豆瓣25克，豆豉10克，白皮大蒜5克，酱油15克，姜5克，盐3克，花生油30克，味精2克
本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
将熟面筋切成米粒大小的粒；
粉丝用温水洗净发开，晾干水分；
豆瓣酱切成碎末备用；
炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；
烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
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