主料北豆腐200克，虾仁150克，肥猪肉100克， 辅料鸡蛋300克，香菜50克， 调料豌豆淀粉30克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，椒盐15克
色绿带黄，外焦里软，味咸鲜香爽。
虾仁洗净剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；葱姜洗净均切成末。
嫩豆腐制泥，加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌，再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。
勺中植物油烧热，虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。
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