面粉，胡萝卜，山西烧肉，油炸丸子，鸡蛋，菠菜，生抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐1/4茶匙，胡椒粉少许，八角1个，花椒数粒，生姜1片，葱段1节
烧肉放在案板上，用刀切成薄薄的肉片
烧肉片和丸子整齐的码放在盘子中
生姜切丝，大葱切段
生姜丝和大葱段放入盘子中，放入1个八角和几粒花椒
生抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐1/4茶匙、胡椒粉少许和2勺清水放在碗中，调成调味汁
调好的味汁倒在盘子中
盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制30分钟
至烧肉和丸子软糯，取出盘子
面粉放入和面盆中
胡萝卜一根用擦子擦成泥状
胡萝卜泥放入面粉中
用筷子把胡萝卜泥和面粉搅拌均匀，形成桔红色的面絮
用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制
直到面团表面光滑，盖一块干净厨用百洁布，放在一边饧制30分钟
饧好的面团放在案板上，用手压扁
用擀面杖擀制面团，把面团擀开擀大，成厚度一致的大圆饼状
面饼上撒少许干生粉，用擀面杖把面饼卷起
使整个面饼都裹在擀面杖上，两手分别压在擀面杖的两端，用力来回推动擀面杖数次
将面饼展开，换一个角度，重新把面饼卷在擀面杖上擀制
直到面饼擀成薄薄的大面片
面片上撒少许干生粉，用擀面杖把面片轻轻卷起
直到整个面片都卷在擀面杖上，用手握着擀面杖的一段
慢慢将擀面杖抽出，卷曲的面片就成扁平的多层面片
用刀将扁平的多层面片从中间一分为二切开
用刀分别把切开的面片切成细细的面条
用手把面条抖动松散，使面条之间互不粘连
锅里放入适量的冷水，烧至发出响声，水似开非开
磕入一个鸡蛋在锅里煮制
鸡蛋煮成荷包蛋形状，煮熟捞出备用
锅里的水再次烧开，放入切好的面条，用筷子立即把面条滑一下使面条散开
锅里的水再次烧开，放入洗净的菠菜，烧煮片刻关火
面条放入碗中，码入准备好的配料
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