虾（中形）400克 （ 剪去头尖部份） 椰子一粒 水600mL （榨汁） 大洋蔥6粒（切蕬 香茅2枝 （拍偏） 酸柑2粒 （搾汁） 鹽少許 糖1大匙（中匙） 辣椒十個打爛 或（罐裝小一罐） 小蒽头5粒（切碎） 油3湯匙 蒝茜2棵切端
香濃好下飯的一道菜。
蝦放一茶匙糖腌二十分钟，煱熱下4湯匙油，放入蝦兩边煎一下，拿起放碟待用（蝦不要煎太熟）。
煱熱下油、小蒽、辣椒爆香。
下香茅和大蔥炒香。
倒下椰汁、鹽、糖，再放入蝦，煑滾。
放入酸柑汁，拌匀就可上碟了。
洒上蒝茜即可。
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