家常菜菜谱 做法大全
高粉80g，低粉20g，牛奶52g，蛋液10g，无盐黄油10g，细砂糖16g，盐1.5g，即发干酵母1.5g
可可粉加少许水，搅拌成均匀粘稠的可可溶液
采用后油法，将面团揉至面筋扩展、表面光滑，分割出70g面团，剩余部分与可可溶液混合，分别放置温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后，将面团取出排气，白面团、可可面团分别分割成6等份，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团再次排气滚圆，取一个白面团擀成圆片，翻面后放入可可面团，收紧口
将面团擀成椭圆形面饼
将面饼沿长边对折
中间切一刀，不要切断
将切面向两边翻开，整成心形
放在铺好油纸的烤盘上，放置温暖湿润处进行最后发酵
发酵至2倍大，刷蛋液，烤箱180度预热，放入中层，上下火，烤15分钟左右
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