家常菜菜谱 做法大全
糯米100克，猪脚500克，白芸豆50克，脆臊50克，酥肉50克，油酥花生米30克，鸡丝50克。调料精盐30克，酱油10克，醋6克，煳辣椒面15克，葱花5克。
糯米经淘洗、浸泡、过滤、蒸熟为糯米饭。
猪脚刮洗干净，白芸豆淘洗干净，一同入锅，加入清水，大火烧沸，小火炖40分钟至软烂，放精盐入味。
把糯米饭盛入碗，舀入炖好的芸豆盖上，再舀入炖汤，放入脆臊、酥肉、花生米、熟鸡丝、炖猪脚，以及酱油、醋、胡椒粉、煳辣椒面、葱花即成。
糯米饭蒸制不宜过火，以汤泡后饭粒容易散开为宜。
猪脚要刮净毛桩，反复洗弃污物，最好能用火稍作烧制，泡水去焦皮。
芸豆要去尽沙泥，淘洗几次。
猪脚可用排骨、炖鸡块等代替，还可以加入炖鸡汤等。
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