家常菜菜谱 做法大全
茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙
烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
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