家常菜菜谱 做法大全
主料虾仁40克，鲆40克，鲜贝40克，豆腐(北)100克 调料大蒜（白皮）5克，姜3克，辣椒(红，尖，干)10克，大葱2克，味精2克，盐2克，白砂糖5克，辣椒油5克，香油20克，花椒粉2克，淀粉(豌豆)5克
麻婆海鲜豆腐的特色： 香辣醒胃，嫩滑鲜美.
虾仁洗净加入调料略腌。比目鱼（牙鲆）切成片。豆腐切成粒。
虾仁，比目鱼，鲜贝，豆腐分别焯水至熟，捞出沥干水分。
锅下油烧热，放入蒜茸，姜末，干红椒末煸香，放入适量清水，加入调料，倒入豆腐海鲜料烧煮至透，用湿淀粉勾芡，下辣油，麻油，花椒粉翻匀，撒上葱花即可。
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