家常菜菜谱 做法大全

菜脯车轮饼

豆渣饼

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原材料

传统车轮饼皮面煳500公克,菜脯160公克,绞肉120公克,蒜末10公克,红辣椒丁10公克,青葱末适量,麻油1小匙,沙拉油1大匙,米酒15cc,酱油15cc,胡椒粉适量,鸡粉3公克,细砂糖6公克

制作方法

第一步

菜脯稍清洗,浸泡入水中约30分钟左右,放入滚水中煮约2分钟后捞起沥干水分,切碎备用。

第二步

锅中加入沙拉油以中火烧热后,加入绞肉炒至变色,再依序放入蒜末、红辣椒丁、作法1的菜脯充分炒香,再加入调味料拌匀。

第四步

最后将青葱末放入作法3中略拌一下,淋上麻油即为菜脯馅。

第五步

将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量菜脯馅。

第六步

再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。

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