家常菜菜谱 做法大全
茄子2个,郫县豆瓣酱15g,小葱2棵,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽10ml,辣椒油5ml,花椒油5ml,白糖3g,油适量
茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量
葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末
热锅放少许油
油热后放入控干水分的茄子
用小火慢煎,至茄子微软后盛出
锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香
下郫县豆瓣酱煸炒出红油
将茄子放入翻炒均匀
加入料酒,白糖、生抽
倒入少许清水焖煮一会儿入味,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,茄子出油,出锅时撒上葱花即可
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