家常菜菜谱 做法大全

干烧茭白

芥菜

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原材料

主料茭白750克, 辅料芥菜200克, 调料色拉油100克,盐5克,味精2克,酱油5克,黄酒5克,姜汁5克,白砂糖5克

口感介绍

色泽黄绿,松脆鲜嫩,别具风味。

制作方法

第一步

把茭白去掉老皮和根,洗净,用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块;

第二步

雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分,撕成约5厘米长的叶片;

第三步

汤锅里倒入素汤200毫升,放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开;

第四步

移小火上盖上盖焖5分钟,后端回旺火收干汤汁,倒入盘内;

第五步

炒锅放旺火上,倒入油加热至八成热时;

第六步

将茭白块放入油勺,边炸边用手勺拨动,使茭白块受热均匀;7.见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶,炸至酥香时,随即一起倒入漏勺控净油;

第八步

净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内;

第九步

边颠边翻边撒入味精,使其拌匀,装入盘内即成。

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