家常菜菜谱 做法大全
普通红薯2只，奶粉2大匙，白糖2大匙，玉米面约300克
《杨绛散文》这本书在我的书架上放了快10年了，以前有时候也会抽出来看一看，但总是觉得自己并不太喜欢这么平淡如水的笔法，也就没有太在意了。 最近散淡起心情，再去读，却发现原来读如此从容的文笔是需要自己的心态来配合的。大喜，决定慢慢搜集杨绛先生的作品来好好欣赏，包括她的译作。 在杨绛先生的散文《第一次下乡》中看到这样的一句话：“窝头也好吃，大锅煮的白薯更好吃。厨房里把又软又烂的白薯剥了皮，揉在玉米面里，做成的窝头特软。”我来回看了几遍这句话，脑子里竟然满满的都是在北京御膳馆吃窝头的记忆，馋了！然后就来实践。 对于玉米面，我已经很了解它的脾气了，所以，这款窝头从开始试验的第一次就没有失败。岂止是没有失败？！是非常的成功超乎想象地美味单纯到底的健康啊！
红薯削皮切薄片放大碗里上笼屉蒸熟。大概20分钟就可以了，用叉子试试看，软烂了就行。
趁热把奶粉和糖拌进去，立刻放入玉米面用叉子或者调羹拌合。这个步骤是唯一可能失败的所在。一定要趁热，不然玉米面会不容易成团。道理是要烫出玉米面的粘性才行。任何用玉米面的点心主食都需要用烫的方法和面。
等玉米面团不那么烫手了，就可以用手揉面，揉均匀后静置那么10来分钟让面团松弛一下，也让比较粗的玉米面充分吸收红薯中的水分。
然后就把面团搓成长条，切小块，搓圆了后用大拇指抠一个窝。
这样做的目的据说是为了玉米面不容易蒸熟，有个窝就很快可以蒸熟了，也因此叫做窝头。我们既然是做窝头当然也一定要做一个“窝”嘛～～～
直接把窝头胚放笼屉就可以了，不会粘的。大火上气（蒸锅开始冒气）后20分钟即可。
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