家常菜菜谱 做法大全

宫保兔丁

菜谱类别

兔肉

原材料

主料

兔肉400克,

辅料

花生仁(炸)50克,鸡蛋清50克,

调料

料酒30克,盐8克,鸡精3克,酱油20克,白砂糖10克,植物油45克,醋5克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖)25克,辣椒(青,尖)25克,淀粉(玉米)5克,辣椒油3克

制作方法

1.将兔通脊肉去筋、皮,切成小方丁,置于容器内,用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好; 2.干辣椒切成小段;花生米用油炸酥;葱、姜、大蒜切成小片;青、红辣椒切小丁; 3.取一个碗,加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁; 4.炒锅上火放植物油,烧至温热时,将兔肉丁下入,滑散至熟,捞出沥油; 5.锅中留少许底油烧热,下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后,再下青、红辣椒丁炒熟,然后倒入兔肉丁翻炒两下,倒入兑好的卤汁翻炒均匀,最后倒入炸好的花生米,淋些红油翻匀,即可装盘。

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