家常菜菜谱 做法大全

八宝豆腐

菜谱类别

干贝

原材料

主料

豆腐(南)350克,

辅料

西瓜子(炒)2克,鸡胸脯肉15克,火腿15克,虾仁15克,干贝10克,鲜香菇3克,核桃2克,松子(炒)3克,鸡肉15克,鸡蛋清75克,

调料

盐5克,味精3克,牛奶25克,蚕豆淀粉20克,鸡油10克,猪油30克,香菜10克

制作方法

1.嫩豆腐去上边皮,放在洁净的纱布上,挤出豆腐汁(豆渣不用),盛入大碗; 2.鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,排剁成末; 3.熟火腿切成末; 4.干贝洗净,入锅蒸熟,切成末; 5.香菇去蒂,洗净,切成末; 6.核桃去壳取其仁与松仁分别入热油中氽炸,捞出沥油; 7.鸡肉洗净,剁成肉茸,备用; 8.豆腐汁内放精盐和蛋清,搅匀,加入鲜奶、鸡茸、湿淀粉、味精等搅拌均匀; 9.再将干贝、虾仁、鸡肉末等和入豆腐中搅匀; 10.炒锅洗净置旺火上,用油滑锅后下熟猪油,将清汤200毫升调入豆腐,倒入锅中,迅用手勺连续推搅一分钟左右; 11.再加猪油移置中火上,搅至豆腐起玉白色时,即将火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少许末料,其余香菇末一起投入搅匀; 12.搅匀后起锅盛入高脚碗,撒上剩余的火腿等末料,放上洁净的香菜叶,淋上熟鸡油即成。

口感介绍

富有营养,鲜嫩清香。

本文来源: https://shipu.hao86.com/八宝豆腐/

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